Pisau yang digunakan di dapur tidak selalu sama. Seringkali merek terkenal ketahuan menjual pisau yang tidak terlalu berkualitas tinggi dengan harga yang lebih tinggi, meskipun Anda dapat dengan mudah menemukan satu set pisau berkualitas lebih baik dengan harga yang relatif sedikit, tetapi bukan perusahaan bermerek. Karena pisau dapur mungkin menjadi pembelian yang akan digunakan setiap hari untuk berbagai resep kuliner, sangat penting untuk memilih pisau dengan kualitas yang dapat diterima yang tahan lama, kuat, andal, dan mudah dipotong.
Set pisau apa yang harus ada di dapur
Orang yang jauh dari memasak yakin bahwa hanya ada dua pisau di dapur - yang besar dan yang kecil.Tetapi pisau itu sendiri dapat dari berbagai jenis dan kegunaan, yang dapat sangat membantu dalam memasak. Dijual Anda dapat menemukan jenis pisau berikut:
- untuk buah-buahan, bumbu dan sayuran;
- untuk mengolah tomat;
- mengiris produk roti;
- tindakan universal;
- untuk pemrosesan produk yang lebih nyaman (pengiris);
- untuk deboning;
- kapak untuk memotong dan memotong sayuran (Nakiri);
- pisau koki (biasanya dengan permukaan lebar dan memanjang);
- kapak untuk mengolah daging, makanan yang sangat beku.
Beberapa dapur juga membeli pisau yang dirancang untuk roti gulung dan sushi. Ini adalah Santoku kapak kecil dan pisau memanjang dengan pisau Yanagiba yang sempit.
Kualitas baja
Basis paling optimal untuk pisau dapur adalah baja tahan karat dengan kandungan karbon. Karbon berkontribusi pada pengerasan permukaan pisau, tetapi penting untuk menjaga keseimbangan di sini. Kandungan elemen ini yang tinggi dapat menyebabkan kerapuhan dan karat bilah, yang lebih rendah memberikan kelenturan logam, tetapi pada saat yang sama cepat tumpul.
Pemilihan pisau
Pisau baja seringkali menjadi tumpul dan bilahnya perlu diasah sebulan sekali. Namun pada gilirannya, baja memiliki kekuatan dan keandalan yang cukup. Permukaan pisau semacam itu tidak terlalu tajam, sehingga penggunaannya cukup aman. Selain itu, jenis model produk baja cukup banyak. Pisau keramik memiliki bobot yang lebih ringan, sehingga lebih nyaman digunakan. Saat memasak, lengan dan bahu tidak terlalu lelah.
Keramik tidak menyerap bau dan rasa asing dari produk. Ini mungkin tidak menggiling untuk waktu yang lama dan akan bertahan sekitar satu tahun tanpa penajaman berkala. Keramik tidak berkarat dan tidak mudah tergores.Pisau keramik mudah dibersihkan dan dapat dicuci di mesin pencuci piring. Anda dapat mencuci pisau dengan air dan tidak akan ada kotoran dan aroma dari produk di atasnya.
Penting! Kerugian utama keramik adalah kerapuhan, jadi Anda harus menggunakan pisau seperti itu dengan hati-hati. Itu tidak bisa digunakan untuk memotong daging dan makanan beku, menyembelih tulang. Selain itu, pisau keramik lebih sulit diasah.
Para profesional menyarankan untuk menggunakan beberapa pisau baja dan satu atau dua pisau keramik dalam masakan rumahan. Selanjutnya, pertimbangkan cara membuat pilihan pisau yang tepat untuk dapur.
Apakah artikel itu membantu Anda?